Kaymak

Sofralarımızın geleneksel lezzetidir peynir...Kahvaltıda başlar peynirle buluşmamiz, öğle yemeğine, beş çaylarına ve akşam yemeğine dek devam eder. O kadar çok bilmedigimiz çesidi var ki ülkemizde... Mihaliç (kelle) peyniri, keçi peyniri, Erzincan tulum peyniri, İzmir tulum peyniri, Van Otlu peyniri, Lor, Urfa beyaz peyniri, dil peyniri, Çerkez peyniri, abaza peynirleri, tel (civil) peynir, Kars gravyer peyniri, Denizli Yörük peyniri...

GÖNENLİ YÖRESEL SÜT ÜRÜNLERİ

DOĞADAN GELEN DAMAK TADINIZ

Trakya Eski Kaşar

Nisan ve mayıs aylarında toplanan bahar sütlerinden hazırlanan trakya kaşarı,en az altı ay / bir yıl bekletilip sofralarımızı süslemektedir. Kıvamı lokumlu ve az tuzlu olup, biberli kaşara göre daha yağlıdır.

Trakya Biberli Kaşar

Keçi ağırlıklı olmak üzere koyun ve inek sütlerinden paçal olarak özenle hazırlanan Trakya kaşarı bir yıl bekletilip tüketime sunulur.Kıvamı sert ve aroması keskindir. Aslında içeriðinde iber kullanılmamakla birlikte, aroması keskin olduğu için damakta eşsiz bir tat bırakmaktadır.

Gönenli Lor Peyniri

Beyaz peynir ve peynir alt suyunun 80 C 'ta kaynatılarak süzülmesinden elde edilir. Tuzsuz, kalsiyum değeri yüksek ve yağsız bir peynir türüdür. Yağlı ve az yağlı olmak üzere iki çeşittir. İnek sütünden yapılan az yağlı olanı diyet olarak kullanılır. Yağlı olanı ise koyun sütünden yapılır ve kahvaltılarda, tatlılarda, pasta ve çöreklerde kullanılır.

DİL PEYNİRİ

   Hendek yöresi Çerkezlerinin bir kültürü olan dil peyniri, güçlü ve keskin tadı olan peynirlerden hoşlanmayanların sevdiği bir türdür.

   Tuzsuz, taze olarak tüketilen, kolayca liflere ayrılan dil peyniri, süt tadının yoğun olarak hissedildiği peynirlerden biridir.

    Dil peyniri, sade olarak tüketildiği gibi domates ve salatalık ile de yenilebilir, pizzalarda da kullanılabilir.

Gönen Taze Mihaliç (Kelle) Peyniri

Doğal yollarla beslenen ve özenle seçilen keçi, koyun veya ineklerin bahar sütlerinden hazırlanır. Kahvaltılarda, tostlarda, salatalarda ve makarnalarda kullanılır.Ayrıca kızarmış peynir olarak ta tüketilebilir.

Gönen Eski Mihaliç (Kelle) Peyniri

Doğal yollarla beslenen ve özenle seçilen keçi, koyun veya ineklerin bahar sütlerinden hazırlanır.
Kahvaltı ve özel mezelerde ayrı bir lezzet sınırıdır. Makarnanın üzerine rendelenebilir olması özelliğiyle Türkiye 'nin parmesanıdır adeta !

İsli Çerkez Peyniri

Adapazarı ve Manyas yörelerinde geleneksel olarak inek sütünden yapılan bir peynir çeşididir. Hakiki Çerkez peynirinin üretildikten sonra tütsülenmiş halidir. Az yağlı, az tuzlu, nefis kokulu ve füme tadinda bir peynirdir.

Lüks restaurant ve cafelerde özel meze olarak sunulur. Salatalarda, yagsız tavada kızartılarak ve kahvaltılık olarak kullanılabilir.

Şarap yanında da leziz bir peynirdir. 3 çeşidi vardır; sade, cevizli ve biberli.

İslenmemiş Çerkez Peyniri

İnek sütünden tuzsuz ve yumuşak olarak üretilen bu peynir çeşidi, daha çok tuzsuz ürün sevenlere hitap etmektedir

Keçi Peyniri

Haziran ve temmuz aylarında Kaz dağlarının eteklerindeki köylerden toplanan %100 keçi sütlerinden özenle hazırlanan peynirin en az altı ay veya bir yıl olgunlaşması gerekmektedir.

Aroması keskin olan peynir, meze olarak ve sabah kahvaltılarda kullanılabilir.

Servisinde zeytinyağı ve dağ kekiği kullanılması tavsiye edilir.Ayrıca kızartılabilir de...

Ezine Peyniri

Kazdağları eteğinde, bahar döneminde hazırlanan peynir; keçi, koyun ve inek sütlerinden paçal olarak yapılır. Koyun sütünün oranı daha yüksektir.Aroması yoğun olup, en az altı ay veya bir yıl bekletildikten sonra sofralara sunulmaktadır.

GÖNENLİ YOĞURDU

Mevsimine göre nisan, mayıs aylarında

Katkı maddesi içermediği için diğer yoğurt türlerine göre daha kısa sürede ekşir ve su bırakır.

Unutulmamalı ki, ekşiyen yoğurt daha makbuldür.

Haziran ve temmuz aylarında ise manda sütünden özel olarak ve sipariş üzerine üretilmektedir.

Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan yöresinin kahvaltı kültürü olan tulum peyniri, haziran ve temmuz aylarýnda üretilmekte;

4 veya 5 ay bekletilip olgunlaştırıldıktan sonra satıþa sunulmaktadır.

Keçi derisinde ve bidon içinde olmak üzere iki tiptir

Kaymak

En iyi kaymak inek sütünden yapılırsa da inek sütü az kaymak verdiğinden kaymak bilhassa manda sütünden yapılır.

Kaymağı alınacak süt önce ateşte kaynatılır ve bu sırada sürekli karıştırılarak savrulur. Süt iyice kaynadıktan sonra kenarları az yüksek tepsilere doldurularak közlü hafif ateş üzerine konur ve 1-2 saat sonra tepsilerin üzeri örtülerek 5-6 saat kendi haline bırakılır. Bu zaman içinde, sütteki yağ elementi, diğer bazı elementlerle beraber sütün üst tarafýnda kalın bir tabaka halinde toplanır. Bu tabakaya kaymak denir.
Genel olarak 6-7 kilo manda sütünden 1 kilo kaymak alınır. Kalan sütten yağsız yoğurt yapılır.

Tel (Civil) Peyniri

Hendek yöresinde yapılan tel peynir az tuzlu, tam yağlı bir peynir çeşididir. Makarnadan kahvaltıya, böreğe kadar geniş bir kullanım özelliğine sahiptir.

Ulti Clocks content

Ziyaret Oranlarımız

	Bugün	7
	Dün	27
	Geçen Hafta	34
	Bu Ay	146
	Genel Toplam	8701